La dieta cetogénica, conocida popularmente como dieta keto, está ganando cada vez más seguidores debido a sus aportes para la pérdida de peso y la mejora de la salud metabólica.
Esta dieta se centra en la reducción drástica de carbohidratos, fomentando la entrada del cuerpo en un estado de cetosis, donde quema grasas para obtener energía en lugar de depender de los carbohidratos.
Alimentos permitidos en la dieta cetogénica
- Grasas saludables: En la dieta cetogénica, las grasas se convierten en aliadas. Alimentos como aceite de oliva, aguacates, frutos secos y semillas son esenciales para mantener un alto contenido de grasas.
- Proteínas magras: Fuentes de proteínas magras, como pollo, pavo, pescado y huevos, son fundamentales para mantener la masa muscular durante la pérdida de peso.
- Vegetales bajos en carbohidratos: Espinacas, col rizada, brócoli y coliflor son ejemplos de vegetales ricos en nutrientes y bajos en carbohidratos, ideales para la dieta cetogénica.
- Productos lácteos grasos: Quesos, mantequilla y crema son bienvenidos en la dieta cetogénica, siempre y cuando sean bajos en carbohidratos y ricos en grasas.
Alimentos prohibidos en la dieta cetogénica
- Azúcar y carbohidratos refinados: La prohibición más evidente en la dieta cetogénica es el azúcar y los carbohidratos refinados. Estos alimentos elevan los niveles de glucosa en sangre, lo que va en contra del objetivo de la cetosis.
- Granos y cereales: Pan, arroz, pasta y cereales son fuentes ricas en carbohidratos y deben evitarse en la dieta cetogénica.
- Frutas con alto contenido de azúcar: Mientras que las frutas son naturalmente saludables, algunas contienen niveles elevados de azúcar. Frutas como plátanos, uvas y mangos deben consumirse con moderación.
- Alimentos procesados: Evitar alimentos procesados ricos en carbohidratos, como papas fritas, galletas y pasteles, es esencial para mantenerse en cetosis.
La eliminación del azúcar es fundamental para lograr los objetivos de la dieta cetogénica. Además de contribuir al aumento de peso, el azúcar desencadena picos de insulina, obstaculizando la entrada en cetosis. La stevia es un edulcorante natural que representa una alternativa saludable y sin calorías, esto significa que endulza sin afectar los niveles de azúcar en sangre, lo cual la convierte en una opción ideal para quienes buscan satisfacer su gusto por lo dulce sin comprometer la cetosis. Además, se ha demostrado que la stevia tiene propiedades antioxidantes y puede ayudar a regular la presión arterial, convirtiéndola en una elección más saludable en comparación con el azúcar.
Otros sustitutos del azúcar en la dieta cetogénica son el eritritol, un alcohol de azúcar que no afecta los niveles de glucosa ni de insulina y el monk fruit, un edulcorante natural que no tiene calorías ni carbohidratos.
