No solo existe el ajo blanco que todos conocemos, hay distintas variedades de ajo y cada tipo con propiedades y usos diferentes. Te invitamos a leer un poco más sobre los diferentes tipos de ajo y sus beneficios para ti y tu familia.
Ajo Blanco:
- Es el más común.
- Tiene un suave sabor
- Se conserva por más tiempo.
- Tiene buen sabor y aroma.
- Es el que suele tener más dientes y son más “carnosos”.
- Se usa para guisos, salteo, ensaladas, etc.
Ajo Negro:
- Ajo blanco, pero después de un proceso de fermentación natural a temperaturas altas
- Se convierte aún más beneficioso que el blanco
- Tiene color más oscuro, textura más suave y con un sabor más peculiar
Ajo Japonés:
- Es un poco más redondo
- Color amarillento
Ajo Rosado:
- De los que tiene un sabor más fuerte
- “ajo de bruja” o “ajo de culebra”
- Es sembrado de marzo a junio y se recolecta en invierno
- Para la cocina se le pela la piel
- Generalmente se comen fritos, crudos en ensalada o hervidos en agua
Ajo Violeta:
- Sabor fuerte al igual que el rosado
- Sembrado en septiembre - noviembre y se recolecta en junio
- Resistente a la humedad
- Violeta tanto en el exterior como en los dientes
Ajo Morado:
- De los ajos más suaves
- Madura antes que el blanco
- Suelen ser más grandes que el ajo blanco
- Menor tiempo de conservación
- Poco más picantes.
- Con el que se hace Extracto de Ajo Villa Santerra
- Se pueden consumir crudos o fritos
Ajo Colorado:
- Sabor fuerte como el ajo rosado y violeta
- Se usa en encebollados y guisos
Ajo Castaño
- Sabor suave, y algo picante
- Esta combinación resulta excelente para la aromatización de guisos o para untar
Ajo Tierno
- “Ajetes”
- Más pequeños, con sabor y olor menos fuerte
- Ajos poco madurados
- Son utilizados comúnmente para tortillas o revueltos
El ajo violeta, morado, castaño y rosado, son muy similares en forma y tamaño. Todos contienen alicina, que es el compuesto que trae increíbles beneficios del ajo para tu salud.
