¿Qué tipos de ajo hay?

No solo existe el ajo blanco que todos conocemos, hay distintas variedades de ajo y cada tipo con propiedades y usos diferentes. Te invitamos a leer un poco más sobre los diferentes tipos de ajo y sus beneficios para ti y tu familia.

Ajo Blanco:

  • Es el más común. 
  • Tiene un suave sabor 
  • Se conserva por más tiempo. 
  • Tiene buen sabor y aroma.
  • Es el que suele tener más dientes y son más “carnosos”.
  • Se usa para guisos, salteo, ensaladas, etc. 

Ajo Negro:

  • Ajo blanco, pero después de un proceso de fermentación natural a temperaturas altas
  • Se convierte aún más beneficioso que el blanco
  • Tiene color más oscuro, textura más suave y con un sabor más peculiar 

Ajo negro

Ajo Japonés:

  • Es un poco más redondo
  • Color amarillento

Ajo Rosado:

  • De los que tiene un sabor más fuerte
  • “ajo de bruja” o “ajo de culebra”
  • Es sembrado de marzo a junio y se recolecta en invierno
  • Para la cocina se le pela la piel
  • Generalmente se comen fritos, crudos en ensalada o hervidos en agua

 Ajo Violeta:

  • Sabor fuerte al igual que el rosado
  • Sembrado en septiembre - noviembre y se recolecta en junio
  • Resistente a la humedad
  • Violeta tanto en el exterior como en los dientes 

Ajo Morado:

  • De los ajos más suaves
  • Madura antes que el blanco
  • Suelen ser más grandes que el ajo blanco
  • Menor tiempo de conservación
  • Poco más picantes.
  • Con el que se hace Extracto de Ajo Villa Santerra
  • Se pueden consumir crudos o fritos 

Ajo Colorado:

  • Sabor fuerte como el ajo rosado y violeta
  • Se usa en encebollados y guisos 

Ajo Castaño

  • Sabor suave, y algo picante
  • Esta combinación resulta  excelente para la aromatización de guisos o para untar 

Ajo Tierno

  • “Ajetes”
  • Más pequeños, con sabor y olor menos fuerte
  • Ajos poco madurados
  • Son utilizados comúnmente para tortillas o revueltos 

El ajo violeta, morado, castaño y rosado, son muy similares en forma y tamaño. Todos contienen alicina, que es el compuesto que trae increíbles beneficios del ajo para tu salud