Ajo crudo vs Ajo cocido / cocinado

¿Te habías preguntado si los beneficios del ajo son los mismos al consumirlo crudo o cocido?

Primero que nada hay que saber que el ajo es una gran fuente de la vitamina B6, vitamina C, manganeso y seleno. Es fuente de distintos minerales: cobre, hierro, potasio, entre otros. Pero así como tiene sus ventajas, algunas de las desventajas más conocidas es que hace que los gases que expulsamos tengan un olor muy fuerte y desagradable. Hay opciones para consumir ajo sin mal olor.

La mejor manera de consumir el ajo para poder conservar sus propiedades es picándolos/triturarlos con una cocción ligera, esto es debido a que la alicina es producida por el ajo crudo. Al cortar o triturar el ajo la alicina entra en contacto con la enzima alinasa, al cocinarlo o calentarlo la alinasa se inactiva, lo cual hace que no se obtengan los mismos beneficios. Por lo tanto, es mejor consumir el ajo crudo para poder disfrutar de todos sus beneficios.

En resumen:

El ajo pierde sus beneficios al cocinarse. Se recomienda consumirlo crudo o en extracto

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